Thursday, February 14, 2008

Doce de Mancara ou Mancarra (amendoim)


Ingredientes:

- 1 kg de açúcar
- 1,5 kg de amendoim torrado descascado sem pele
- 1 l de água
- Óleo para untar a forma

Num tacho preparar o caramelo, juntando a água e o açúcar, até chegar ao ponto pérola. Deita-se o amendoim no tacho com caramelo mexendo sempre. Depois unta-se um tabuleiro de alumínio com óleo e deita-se o doce em porções separadas de uma colher de sopa. Depois deixa-se arrefecer até desprender do tabuleiro e está pronto a servir.

Esta receita, recolhida pela Associação Sócio-cultural da Quinta da Serra, prepara-se do mesmo modo na Guiné e em Cabo-Verde. As ilustrações são de Manuel e Ivandro Gomes, Juliana Tavares e Catarina Varela.



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